Ensalada de Alubias blancas y rojas (sencilla y rápida)

ensalada de alubias blancas y rojas
Esta es una ensalada de alubias rápida y muy saludable si tomamos en cuenta las propiedades de las mismas. Son un antioxidante potente, son ricas en fibra, lo que nos ayuda a regular en colesterol malo y ayuda a estabilizar el azúcar en sangre.

Esta es una legumbre que quizás estamos más acostumbrados a utilizar en comidas más sustanciosas o elaboradas para los días más fríos, sin embargo, hoy las degustamos en una ensalada que puede acompañar perfectamente unas supremas de pollo a la plancha, unos bifes de pescado, unas milanesas de merluza o hasta con unas milanesas de berenjena. Si te gustó y te resultó útil esta receta, te invito a seguirme en las redes sociales y a compartirla con tus amigos y seguidores.

Ingredientes

– 1 lata de alubias blancas
– 1 lata de alubias rojas
– 3 cdas. Aceite de oliva
– 1 cebolla grande
– 1 morrón verde
– Sal y pimienta al gusto
– 3 cdas. Aceto balsámico

Preparación de la Ensalada de Alubias blancas y rojas

1) Colar las alubias en un colador de pasta y pasar las mismas bajo el chorro de agua para enjuagarlas un poco.
2) Luego, cortar la cebolla y el morrón en cubos grandes.
3) Saltear ambos ingredientes en el aceite de oliva hasta que estén transparentes.
4) Posteriormente, incorporar el aceto balsámico y seguir moviendo los ingredientes con una cuchara de madera hasta reducir el líquido.
5) Por último, retirar, agregar las alubias y salpimentar a gusto.

Ensalada de Alubias blancas y rojas (sencilla y rápida)
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