Supremas de pollo a la plancha con ensalada de Alubias

supremas de pollo
Hoy les presento un plato bajo en calorías pero rico en sabor. En él, contamos con las pechugas de pollo, una carne blanca baja en calorías y muy versátil en la cocina realizada a la plancha.

En esta oportunidad, como guarnición opté por realizar una ensalada de alubias cocida, realmente sabrosa y por sobre todas las cosas muy saludable. Sobre todo si tomamos en cuenta que estamos usando una legumbre como es la judía verde, baja en calorías, rica en fibra, en potasio y con un 90% de aporte de agua. Además, contiene morrón rojo, zanahorias que son potentes antioxidantes y muy ricas en vitamina C y A. Se trata de una comida muy completa y a la vez ligera, ideal para un almuerzo simple en el verano. Espero que se animen a realizarla y les quede muy rica. Si te gustó y te resultó útil, te agradecería muchísimo si te tomaras unos segundos para compartir la receta con tus amigos y seguidores en las redes sociales.

Ingredientes

– ½ kg de Alubias verdes
– 3 Tomates
– 100g de Ricotta
– 2 Zanahorias
– 2 Morrones rojos
– 1 Lata de choclo en granos
– 1 Huevo duro
– Rocío vegetal
– 1 cda. de Aceite de oliva

Aliño para la Ensalada de Alubias

– 3 cdas. de Aceite de oliva
– 1 cda. de Vinagre de manzana
– Pizca de pimienta
– Sal al gusto

Ingredientes para las Supremas de pollo

– 3 Supremas
– Sal y pimienta
– 1 cda. de Pimentón
– Aceite de oliva c/n

Preparación de la Ensalada de Alubias

1) Lavar y retirar las puntas de las alubias, cortar en trozos de unos 3cm y cocinar.
2) Cortar en cubitos y cocinar la zanahoria. Reservar ambos ingredientes hasta enfriar.
3) Cortar los morrones en trozos algo grandes (similar a las alubias) y rehogar en rocío vegetal.
4) Colocar en una fuente las alubias, las zanahorias, los morrones, los granos de choclo, los tomates cortados en cubos, el huevo picado y la ricota, cortarla a mano en pequeños trozos.
5) Para preparar el aliño, emulsionar el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal, colocar sobre la ensalada y mezclar.

Preparación de las Supremas de pollo

1) Cortar las supremas en bifes algo gruesos.
2) Salpimentar, espolvorear con el pimentón y colocar en un bol.
3) Luego, rociar con aceite de oliva y dejar macerar por unos 30 minutos.
3) Calentar una sartén de teflón, colocar un fondo de aceite de oliva y agregar los bifes hasta dorar de ambos lados.
4) Servir calientes acompañados de la ensalada de alubias verdes.

Supremas de pollo a la plancha con ensalada de Alubias
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