¿Quién dijo que las ensaladas son aburridas? Lejos de ser solo un acompañamiento verde sin gracia, hoy las ensaladas hasta pueden convertirse en el plato principal más sabroso, colorido y creativo del menú. La receta que te traigo hoy es un excelente ejemplo de eso: una ensalada de espinaca con camarones. Con un toque de rúcula, cebolla colorada, palta y tomates cherry, una combinación fresca, liviana y deliciosa que sorprende desde el primer bocado.
Lo primero que llama la atención de esta ensalada son sus colores: los verdes intensos de la espinaca y la rúcula contrastan con el rojo brillante de los tomates y el morado de la cebolla. Mientras que la palta aporta esa textura cremosa tan irresistible y los camarones le suman un toque elegante y lleno de sabor. Es una ensalada que entra por los ojos antes de llegar al paladar, ideal para esos días en los que queremos comer algo rico, nutritivo y rápido de preparar.
En este blog siempre nos ha gustado jugar con ingredientes poco convencionales y combinaciones originales. Si has probado antes la ensalada de bacalao y naranja, ya sabes que los contrastes de sabor pueden ser sorprendentes y deliciosos. Lo mismo ocurre con la ensalada Waldorf con queso, donde lo dulce de las frutas se mezcla con lo salado del queso para crear una experiencia distinta. Y qué decir de la ensalada de rúcula, peras y queso. O de la siempre querida ensalada de espinaca, queso y nueces. Ambas perfectas para quienes disfrutan los toques dulces o crocantes en una ensalada.
Si los camarones son lo tuyo, probablemente ya hayas probado nuestra ensalada de palta con camarones, una de las favoritas de los lectores. Esta nueva versión con espinaca, rúcula y palta viene a complementar esa propuesta, con un perfil de sabor más fresco. Ideal para los meses de calor o para una cena ligera que no escatima en sabor ni en nutrientes.
Lo mejor de preparar ensaladas como esta es que no hay reglas que seguir a rajatabla. Puedes ajustar los ingredientes a tu gusto, incorporar semillas, frutos secos para darle un toque crocante. Es posible agregarle un poco de jugo de limón o una vinagreta casera. El objetivo es animarse a salir de lo habitual y descubrir que lo saludable también puede ser sabroso y divertido.
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Detalles de la Receta
4-6 porciones
15 minutos
5 minutos
Fácil
Ingredientes
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Ingredientes
½ atado de espinacas
1 atado de rúcula
2 tomates o 300g de tomates cherry
1 palta
1 cebolla colorada
500g de pulpa de camarones
aceite de Oliva extra virgen (cantidad necesaria)
jugo de limón al gusto
sal (cantidad necesaria)
1 diente de ajo
Preparación de la Ensalada de Espinaca con Camarones
Instrucciones
- Lavar bien las hojas de espinaca, las hojas de rúcula y dejar escurrir.
- Cortar la cebolla colorada en juliana y espolvorear con una pizca de sal y un chorro de jugo de limón. Luego, con ayuda de las manos apretar bien para que se ablanden un poco. Esto nos ayudará a que las cebollas no queden tan crujientes y no tengan un sabor tan fuerte. Otra opción es utilizar cebollas encurtidas. Reservar.
- Calentar una sartén con un chorrito de aceite de Oliva y saltear los camarones junto con el diente de ajo picado por cinco minutos. Retirar del fuego y reservar.
- Colocar las hojas de espinaca en una fuente de ensalada para servir. Si son muy grandes, trocearlas a mano. Agregar también la rúcula, los tomates cherry cortados al medio, la cebolla que teníamos reservada y la palta cortada en cubos o láminas.
- Por último, una vez que se hayan enfriado, incorporar los camarones.
- Aderezar con aceite de Oliva, jugo de limón y sal al gusto
- Servir y ¡Disfrutar!