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Torta de Soja Texturizada para el almuerzo

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Hoy les traemos esta receta deliciosa, un poco más elaborada que algunas de nuestras tartas anteriores, pero verán que vale la pena el esfuerzo. La proteína vegetal texturizada o soja texturizada es un concentrado de proteína, que se obtiene a partir de la soja, con muchas posibilidades culinarias. La soja texturizada puede reemplazar fácilmente a la carne en las tortas debido a su consistencia. Como apenas tiene sabor se logra adaptar muy bien a las diferentes recetas y todo tipo de condimentos. A continuación les dejamos la receta completa para realizar esta Torta de Soja Texturizada que esperamos les guste.

Ingredientes para la Masa

Ingredientes

  • 250 g de harina integral extra fina
  • 250 g de harina 0000
  • 1 sobre de levadura seca
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Agua tibia (cantidad necesaria)

Ingredientes para el Relleno

Ingredientes

  • 2 tazas de soja texturizada fina
  • 4 tazas de agua hirviendo
  • ¼ repollo blanco chico
  • 3 cebollas grandes
  • 2 cebollas de verdeo grandes
  • 1 morrón rojo grande
  • 1 morrón verde grande
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cta. de tomillo seco molido
  • 2 cda. de pimentón dulce
  • 2 tazas de salvado de avena

Preparación de la Masa

Instrucciones

  1. Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y colocar el aceite y 2 tazas de agua tibia. Comenzar a unir los líquidos y la mezcla de harinas con las manos para no formar grumos, mantener la masa algo húmeda hasta integrar todos los ingredientes.
  2. Dejar reposar 30 minutos tapada mientras leuda.

Preparación del Relleno

Instrucciones

  1. Colocar en un bol la soja e hidratarla con el agua hirviendo hasta que la absorba por completo, tenga una textura suave y se deshaga con las manos.
  2. Cortar las cebollas y los morrones en cubitos medianos.
  3. Limpiar la cebolla de verdeo y cortar al sesgo fino.
  4. Cortar el repollo en juliana fina.
  5. Colocar en una sartén un fondo de aceite, los dientes de ajos picados, morrones, cebollas, repollo, mezclar y rehogar hasta que los vegetales suden.
  6. Escurrir bien la soja y deshacer con las manos formando una pasta, agregar a la preparación de vegetales y dejar cocinar por 15 minutos con el recipiente tapado.
  7. Destapar si aún le queda liquido, dejar evaporar y retirar del fuego, incorporar el pimentón, tomillo y el salvado de avena.

Armado de la Torta de Soja Texturizada

Instrucciones

  1. Sacar el aire a la masa y la dividirla en dos. Estirar la masa para forrar un molde aceitado de 26 cm y de paredes altas.
  2. Rellenar y cubrir con el resto de la masa, unimos los bordes haciendo un repulgue.
  3. Llevar a un horno de temperatura moderada por aproximadamente 40 m o hasta que esté dorada la masa y se separe de los bordes, hay que tener en cuenta que es un relleno húmedo y también debe cocinar bien la parte de abajo.
  4. Retirar, dejar entibiar y acompañar con una ensalada de hojas y tomates.

Aclaración: También tenemos la opción de hacerla tipo tarta, con la misma masa forrar una tartera, rellenar y llevar a horno moderado hasta que la masa se note cocida y el relleno esté firme.

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