Tarta de Ricota y Espinaca con masa de harina integral

Cuando pensamos en espinaca, lo primero que se nos viene a la mente es la clásica y tradicional pascualina de acelga y espinaca. De hecho, es un ingrediente que empleamos muy poco en la cocina. Principalmente porque no sabemos en qué más utilizarla. Pero la verdad es que puede llegar a ser un muy versátil, tanto como protagonista o como acompañante en una ensalada fresca. Pruébala en una ensalada de espinacas con queso y nueces y lo comprobarás.

Hoy vengo a traerte una receta más con espinacas para que agregues a tu repertorio junto al arroz a la florentina y las demás. Se trata de una tarta de ricota y espinaca con la particularidad de que la masa está hecha de una mezcla de harina integral y harina de arvejas. Por lo que se trata de una propuesta muy interesante de una receta sana y nutritiva. Pero si no cuentas con ninguna de estas harinas, no desesperes, que perfectamente puedes utilizar la masa de tarta salada que tengo publicada.

Verás que es realmente sencilla y rápida de preparar y además muy saciante. Por lo que puede llegar a rendirte bastante. La combinación de la ricota y la espinaca es un combo clásico de la cocina italiana. Y es que no suelen fallar nunca. Se utiliza no solo como relleno de canelones o raviolones, sino también para hacer típicos malfatti de espinaca caseros.

Si a esta combinación le sumamos un queso gustoso, nos dará como resultado un relleno jugoso y sabroso que no dejará a nadie indiferente en la mesa y te permitirá lucirte con la cena familiar.

Para terminar, por arriba del relleno la tarta lleva unas tiras de masa de harina integral que darán el toque final y aunque no llegan a formar un enrejado, evocan de cierta forma a la pasta frola de dulce de membrillo solo que en versión salada. Igualmente esto es opcional y puedes decidir si las quieres agregar o no. Acompaña esta tarta de ricota y espinaca con una ensalada fresca y tendrás una cena muy completa. Debajo de tejo los pasos para que te pongas manos a la obra y disfrutes de esta receta.

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Ingredientes para la masa

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Ingredientes

• 2 tazas de harina integral

• 2 tazas de harina de arvejas

• 1 taza de agua

• 1 cdta. de sal

• 1 cdta. de polvo de hornear

• 4 cdas. de aceite

Ingredientes para el relleno de la tarta de ricota y espinaca

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Ingredientes

• 2 atados de espinaca

• 400 g de queso ricota

• 200 g de queso Dambo u otro queso gustoso

• 4 huevos

• 4 dientes de ajo

• 1 taza de leche

• nuez moscada al gusto

• pimienta al gusto

• sal al gusto

• aceite (cantidad necesaria)

Preparación de la masa

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Instrucciones

• Mezclar la harina integral y la de arvejas en un bol.
• Agregar la sal y el polvo de hornear.
• Hacer un hueco en el centro y colocar el aceite.
• Agregar el agua tibia poco a poco e ir formando la masa. Si nos queda muy blanda agregar un poco más de harina integral.

Preparación del relleno

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Instrucciones

• Lavar bien y cocinar las espinacas. Dejar escurrir, exprimir un poco con las manos para retirar la mayor cantidad posible de agua y picar con una cuchilla.
• Picar los dientes de ajo, saltearlos en un fondo de aceite y agregar la espinaca hasta que se integre bien.
• En un bol colocar la ricota rallada, agregar el queso rallado grueso e incorporar la espinaca.
• Aparte, batir los huevos y salpimentar al gusto. Añadir también la nuez moscada. Agregar la leche y batir nuevamente.
• Integrar esta mezcla de huevos a la de ricota, queso y espinaca. Reservar

Armado de la tarta de ricota y espinaca

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Instrucciones

• Aceitar un molde de 30 cm de diámetro aproximadamente.
• Reservar un poco de masa integral para las tiritas de arriba. Esto es opcional
• Colocar el resto de la masa en el molde y con las manos bien aceitadas ir estirando hasta cubrir todo el fondo y subir unos centímetros por las paredes del molde, lo suficiente para contener el relleno.
• Volcar el relleno en el molde y esparcir bien de forma que quede repartido. Si reservamos masa, hacer unos cuatro o cinco rollitos y colocar por encima en forma diagonal.
• Llevar al horno a temperatura moderada durante 30 a 40 minutos. Como siempre, recordar que esto depende de cada horno, pero sería hasta que se observe que la masa está dorada.
• Retirar del horno. Si cuentas con un molde desmontable mejor. Caso contrario, asegurarse de que la tarta esté despegada del molde, agregar un plato o fuente del tamaño de la tarta e invertir el molde para luego colocar en una bandeja para presentar y cortar.
• ¡Servir y disfrutar!