Hoy te traigo un postre tradicional que está riquísimo. Se trata de esta receta de pasta frola de dulce de leche y batata la cual es muy rendidora y rápida de hacer. La pasta frola es un postre clásico en Argentina, Uruguay y Paraguay que se decora con una finas tiras de masa intercaladas que forman una especie de enrejado y se rellena con dulce derretido.
La más tradicional es la pasta frola de dulce de membrillo, que les mostré hace un tiempo. Esta es una de las variantes que combina un ingrediente clásico de los países rioplatenses como el dulce de leche con el dulce de batata, resultando en un manjar exquisito. Otras variantes que se suelen preparar de este postre son la pasta frola de dulce de guayaba y la de dulce de arándanos.
Las cantidades que muestro en esta receta rinden para utilizar una fuente de 37 cm por 32 cm aproximadamente. Pero si te parece demasiado grande puedes dividir la receta a la mitad y al ser más chica, utilizar una tartera desmontable. Aún así es conveniente dejarla enfriar durante algunos minutos.
Por experiencia propia les comento que si la haces una vez vas a querer repetirla. Los invito a que se animen a hacer esta pasta frola de dulce de leche y batata. Luego me comentan cómo les quedó y qué resultado tuvo en tu familia. Espero que la disfruten
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Ingredientes para la masa
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Ingredientes
4 tazas de harina
8 cdtas. de polvo de hornear
1 taza de azúcar
12 cdas. de aceite
2 huevos
4 cdas. de leche (si fuera necesaria)
coco rallado para espolvorear (opcional)
Ingredientes para el relleno
Preparación del relleno de la pasta frola de dulce de leche y batata
Instrucciones
- Teniendo el dulce de batata a temperatura ambiente, cortarlo en cubos e ir pisándolo con un tenedor.
- Agregar de a poco el dulce de leche e ir integrando hasta formar una pasta con los dos dulces.
- Añadir la esencia de vainilla y mezclar bien.
Preparación de la masa de la Pasta Frola de dulce de leche y batata
Instrucciones
- Mezclar la harina, el polvo de hornear y el azúcar.
- Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos y el aceite.
- Comenzar a mezclar y si se aprecia que la masa requiere más humedad, incorporar la leche de a cucharadas. Nos debe quedar una masa tierna.
- Forrar una tortera con las ¾ partes de la masa, reservar una ¼ parte para formar el enrejado al final.
- Luego, rellenar la masa con la mezcla de dulces que se preparó con anterioridad.
- Con la ¼ masa reservada, hacer unos rollitos con las manos y colocarlos por encima del dulce para formar el enrejado de la pasta frola.
- Llevar al horno a temperatura moderada hasta dorar la masa.
- Una vez pronta, retirar del horno y espolvorear con el coco rallado.
- Dejar enfriar unos minutos ya que el dulce debe estar más frío para volver a tener firmeza, incluso queda más rica al día siguiente.
