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Mini Pizzas de Berenjena aperitivo fácil y rápido

Mini pizzas de berenjena, un aperitivo sencillo y delicioso

Si han seguido el blog por bastante tiempo, sabrán que me encantan las berenjenas. Más allá de su sabor por lo versátiles que resultan en la cocina. Debo confesar que esta receta me la preparó una amiga para almorzar y como la combinación de berenjenas y queso nunca falla, quedaron exquisitas y decidí compartirla con ustedes.

El otro día, como me sobraban unas cuantas berenjenas en la heladera de unas berenjenas a la parmesana que preparé, decidí intentar hacerlas en casa y el resultado fue estupendo. Podía haber optado por la opción más sencilla que era preparar un babaganoush o paté de berenjenas para la picada. Sin embargo, tenía ganas de probar esta receta de mi amiga, por lo que con los ingredientes que tenía por casa me decanté por preparar estas mini pizzas de berenjena o bocaditos de berenjena, como le quieras llamar.

Si bien no tienen secretos, porque son muy fáciles de preparar, te dejan muy bien con los comensales. La idea es cortar las berenjenas en rodajas, condimentarlas y agregarles una rodaja de tomate por arriba y un poco de algún queso gustoso. También podrías agregarles una hoja de albahaca para darle el toque final. Son perfectos para sorprender a las visitas, pues son saludables, muy fáciles y rápidos de preparar. Además resultan un bocadillo vistoso y llamativo. Por lo que si estás buscando ideas de aperitivos fáciles para Navidad, puedes apuntarte esta receta que te vendrá muy bien.

No solo las puedes servir como aperitivo, sino que también pueden funcionar muy bien como guarnición de unas milanesas de lenguado o de pollo. Así que si te gustan la pizza y las berenjenas te invito a que te animes a preparar esta receta. ¿Qué quieres ver más de esta combinación? ¿Por qué no pruebas la pizza de berenjenas en tamaño completo? Te dejo por aquí el enlace, verás que también está deliciosa.

Si te gustó y te resultó útil esta receta de las mini pizzas de berenjena, te agradecería mucho si te pudieras tomar algunos segundos para compartir el enlace en las redes sociales con tus amigos y seguidores.

Ingredientes para las mini pizzas de berenjena

Ingredientes

  • 2 berenjenas

  • 4 a 6 tomates (puede variar la cantidad)

  • queso Mozzarella

  • 1 cda. de orégano

  • 1 cda. de ajo en polvo

  • 1 cda. de pimentón

  • sal al gusto

  • pimienta al gusto

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen

  • sal extra (para macerar las berenjenas)

Preparación

Instrucciones

  • Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de más o menos 1 cm de espesor.
  • Colocar en un bol o fuente una capa de las berenjenas y espolvorear un poquito de sal. Repetir la operación hasta terminar y dejarlas por 30 minutos
  • Mientras tanto, lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
  • Pasado ese tiempo, escurrir las berenjenas y hacer cortes sobre cada rodaja no muy profundos de cada lado formando así un cuadrillé, esto nos ayudará en su cocción.
  • Colocar las rodajas de berenjena en una placa con papel manteca aceitado.
  • Mezclar en un plato el aceite de oliva, el orégano, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo. Las cantidades de estos condimentos van al gusto de cada uno.
  • Con la ayuda de un pincel de silicona, untar bien las berenjenas con esta mezcla.
  • Llevar al horno a unos 180°C por unos 15 minutos.
  • Retirar del horno, colocar sobre cada berenjena una rodaja de tomate y sobre ésta un poco de Mozzarella rallada.
  • Llevar nuevamente al horno hasta que funda bien el queso.
  • Retirar, dejar entibiar un par de minutos y servir.
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