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Cómo hacer lengua en escabeche

Cómo hacer lengua en escabeche ¡Muy fácil y rica!

Hoy les traigo la receta de la lengua en escabeche. Se trata de una preparación deliciosa y muy sencilla que se puede utilizar como bocadillo para una mesa fría. Es común en muchos países consumirla en las fiestas de fin de año. También te puede servir para otros eventos especiales en los que tengas invitados o a modo de cena ligera acompañado de un poco de ensalada rusa con manzana, un timbal de arroz o una ensalada de papas con huevo duro. Es perfecto para esos días en los que no te apetece comer demasiado.

El escabeche es una forma de conservación de los alimentos. Consiste en conservarlos en vinagre con algunos otros ingredientes para que el sabor del vinagre no sea tan invasivo. Una de las ventajas de la receta es que la podemos preparar con un par de días de antelación y servirla cuando queramos. Y es que la lengua nos puede durar fácilmente una semana en la heladera. Esto nos viene de maravilla para las fiestas pues durante esas fechas siempre tenemos miles de cosas para hacer y poder tener algún aperitivo ya pronto en la heladera se agradece.

Para realizarla, al igual que cuando les mostré la preparación de la clásica lengua a la vinagreta, puedes utilizar lengua de cerdo o de ternera. La que más te guste o la que puedas conseguir. De hecho, se trata de una receta sumamente versátil. Por lo que podrías reemplazar la lengua con algún pescado como cazón o atún, incluso con cordero o con pollo. De esta manera, en vez de preparar las supremas de pollo a la plancha, las preparas en escabeche y así le das un giro a tus preparaciones.

Espero que se animen a probar esta receta para alguna festividad o simplemente cuando quieras probar algo nuevo o diferente. Compártela en familia y con amigos. Les aseguro que está riquísima y querrás volver a realizarla. Y si además estás buscando más ideas de recetas sencillas para las fiestas de fin de año, por aquí te dejo esta propuesta de aperitivos fáciles para Navidad que no tengo dudas que te ayudarán mucho.

Si te gustó y te resultó útil esta receta de lengua en escabeche, te agradecería muchísimo si te pudieras tomar unos segundos para compartir el enlace en las redes sociales con tus amigos y seguidores.

Ingredientes para hacer la lengua en escabeche

Ingredientes

  • 1 kg de lengua de ternera o de cerdo

  • 2 zanahorias grandes

  • 2 cebollas grandes

  • 1 taza de aceite de maíz o de arroz

  • 1 taza de vinagre

  • 5 o 6 hojas de laurel

Ingredientes para los gustos

Ingredientes

  • Cebolla en polvo

  • Sal al gusto

  • Adobo al gusto

  • 1 ramita de apio

  • ¼ taza de vinagre

Cómo preparar la lengua en escabeche

Instrucciones

  • Lavar bien bajo el chorro de agua la lengua.
  • Colocarla en un bol y cubrir con agua y la ¼ taza de vinagre. Dejar unos 30 minutos y enjuagar.
  • Colocar en una olla y cubrir con agua y los gustos (sal, cebolla, una rama de apio, adobo, etc). Llevar a cocinar a fuego fuerte.
  • Una vez que rompa el hervor, bajar un poco el fuego y dejar por un espacio de 2 horas aproximadamente cuidando cada tanto que no se consuma el agua.
  • Retirar del caldo, dejar que baje un poco la temperatura para no quemarnos y aún en caliente vamos a pelarla. Para eso, retirar la película o membrana dura que la recubre.
  • Cortar la lengua en rodajas finas, de no más de 1/2 cm y colocar en una fuente.
  • Para realizar el escabeche, pelar y cortar en rodajas las zanahorias y las cebollas.
  • En una sartén poner las verduras, la taza de aceite, las hojas de laurel y cocinar sin parar hasta que tiernicen.
  • Retirar, agregar sal, pimienta al gusto y la taza de vinagre.
  • Colocar por encima de la lengua en la fuente y mezclar un poco para que se impregne de sabor.
  • Cuando baje la temperatura, cubrir con papel film y llevar a la heladera por lo menos un par de horas. Aunque queda mejor de un día para el otro.
  • ¡Servir y disfrutar!
Por favor espera...

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