Ensalada de Habas verdes cocidas

ensalada de habas verdes cocidas
Las ensaladas no pueden faltar como entrante en la mayor parte de los almuerzos o cenas de nuestras familias, son saludables, frescas y en muchos casos proporcionan una sensación de saciedad. Esta ensalada de habas verdes cocidas es la solución cuando requieres de algo simple y sin demasiadas complicaciones para acompañar tus comidas. Se trata de una ensalada muy sencilla de preparar, la cuál puedes realizar en cualquier época del año, aunque es más común degustarla en los cálidos días de verano.

La ensalada contiene, además de las habas, cebolla colorada, tomates, morrón, huevo duro, queso magro y un poco de perejil, mientras que para el aderezo utilicé aceite de oliva extra virgen, jugo de limón y un poco de sal. Es más que recomendable para acompañar algún bife de pescado, una bondiola al horno, un pollo a la parrilla o un matambre relleno hervido.
Espero te guste y la realices en tu cocina diaria. Si te resultó útil la receta, te agradecería muchísimo si te tomaras unos segundos para compartirla en las redes sociales con tus amigos y seguidores.

Ingredientes para la ensalada de habas

– 2 tazas de habas cocidas
– 1 cebolla colorada
– 2 tomates
– 1 morrón verde chico o ½ morrón grande
– 3 huevos duros
– 1 taza de queso magro
– Perejil

Ingredientes para el aderezo

– 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
– 2 cdas. de jugo de limón
– Sal al gusto

Preparación Ensalada de Habas verdes cocidas

1) Cocinar las habas hasta que estén tiernas, dejarlas enfriar y posteriormente colocarlas en la fuente donde serviremos la ensalada.
2) Agregar la cebolla colorada cortada en juliana.
3) Limpiar el morrón quitando las semillas y nervaduras para luego cortarlo en tiritas finas.
4) Colocar los 3 huevos duros picados.
5) Incorporar el queso cortado en cubitos chicos.
6) Quitarle un poco el jugo a los tomates y cortarlos en cubos relativamente grandes.
7) Las hojas de perejil las picamos grandes de manera que se noten, pero como es un tema de gusto, si las prefieren más chicas también pueden cortarlas de esa forma que van a quedar muy bien.

Preparación del aderezo

1) Colocar en un bol el aceite, la sal y el jugo de limón.
2) Emulsionar y volcar sobre la ensalada, mezclar un poco para integrar la emulsión y la tenemos pronta para degustar.

¿Sabías qué?…

Las habas son legumbres que tienen muchas propiedades alimenticias, por eso siempre es bueno tenerlas en cuenta en nuestras comidas. Son ricas en proteínas, también en calorías y se pueden preparar de muchas maneras, en platos calientes o fríos, como en éste caso.
Las habas actúan reduciendo el colesterol LDL o malo ya que son muy ricas en fibra.
También son ricas en potasio, fósforo, sodio, calcio, hierro y manganeso y son buenas para la memoria.

Ensalada de Habas verdes cocidas
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