Tu ensalada de todos los días no tiene porqué transformarse en una rutina ni ser aburrida. Existen muchísimas opciones y combinaciones con las que puedes experimentar para que tus ensaladas sean ricas y nutritivas. El día de hoy les muestro una colorida ensalada de frijoles con pollo y huevo que está muy sabrosa, es saludable y tiene un alto contenido en fibra. Lo que ayudará a saciarte antes, favoreciendo así la pérdida de peso.
Como he mencionado en otras oportunidades, tener un par de latas de frijoles en la alacena es muy importante. Pues es un ingrediente muy versátil en la cocina que puede llegar a transformarse en un “salva vidas” cuando llegamos tarde, y no disponemos de muchos ingredientes en casa para hacer la cena.
Son saludables, económicos yuna excelente fuente de proteína vegetal. Con ellos puedes preparar ensaladas muy completas, como la de hoy, o incluso combinaciones que quizás nunca se te imaginaron con pescados y frutas. Como puede ser el caso de nuestra ensalada de bacalao y naranja con alubias. También, como aperitivo en un dip de frijoles rojos para untar en unos pancitos caseros de levadura o quizás su uso más convencional, para incluir en un guiso con carne y verduras. Hoy en día incluso se utilizan en recetas dulces como los brownies de frijoles y chocolate.
La receta de hoy además es rica en proteínas gracias a los frijoles y los huevos, lo que la hace una excelente adición al menú de personas que siguen una dieta alta en proteínas. Además, la puedes utilizar como guarnición de unas hamburguesas de merluza o un pescado a la marinera para tener una cena más completa y nutritiva. ¿Lo mejor de todo? Es que se hace muy rápido, solo requiere de cuatro ingredientes, más algunos condimentos y es muy simple de preparar. Así que no hay excusas, comienza a agregar más variedad a tus ensaladas y dale vida a tus guarniciones. Debajo les dejo los pasos para esta receta, muy sencillos y espero que les quede muy rica.
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Detalles de la Receta
4-5 porciones
30 minutos
25 minutos
Muy fácil
Ingredientes para la ensalada
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Ingredientes
2 tazas de frijoles negros (o 1 lata)
1 suprema de pollo
2 huevos duros
½ morrón rojo
½ morrón amarillo
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Ingredientes para el aliño
Ingredientes
3 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre o jugo de limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación de la ensalada de frijoles con pollo y huevo
Instrucciones
- Cortar la suprema de pollo en cubitos del tamaño deseado y saltearlos en un fondo de aceite hasta que se note bien cocida. Retirar y reservar en un bol.
- Lavar bien los morrones y cortarlos en tiritas finas. Saltearlos en un fondo de aceite al igual que el pollo y agregarlos al bol.
- Incorporar los frijoles y los huevos picados al bol.
- En un bol pequeño, mezclar los ingredientes para el aliño: el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Volcar sobre la ensalada y mezclar bien.
- Se puede servir tibia o fría.
