En esta oportunidad veremos una nueva variante de masa de pizza casera para todos los que busquen comer más sano y también para quienes necesitan comer libre de gluten. Quédate para aprender cómo preparar pizza de quinoa muy rica y nutritiva para toda la familia.
A todos nos encanta comer una buena pizza auténtica y tradicional de toda la vida, pero no podemos abusar y comerla con demasiada frecuencia. Es por ese motivo que me gusta buscar alternativas que sean sabrosas y que no den demasiada pereza realizar. Varias de ellas aparecen publicadas aquí en el blog como la pizza de avena o la pizza de arroz.
Hace un tiempo vi varias recetas de pizza de quinoa y empecé a experimentar con las cantidades e ingredientes hasta llegar a esta versión que me sorprendió positivamente. La masa queda muy rica y crujiente, y aunque obviamente no es igual que la tradicional, el resultado es muy interesante.
La quinoa es un alimento de origen andino que se cultiva desde hace al menos 5.000 años, pero que ha crecido en popularidad recientemente debido a su clasificación como “superalimento”. Se trata de un pseudocereal sin gluten, rico en fibra y magnesio. Además contiene proteína vegetal de alto valor biológico, ya que posee los nueve aminoácidos esenciales. No solo su aspecto y textura guardan una cierta similitud con el arroz, sino también su versatilidad en la cocina. Con ella podemos preparar croquetas, unas hamburguesas de quinoa, masas para tarta, panqueques o crepes e incluso una quinoa, estilo arroz con leche.
Algo que debemos tener en cuenta sobre este ingrediente antes de consumirlo es que contiene una sustancia llamada saponina. La saponina es un componente tóxico y perjudicial para la salud si se consume en cantidades importantes. Por eso siempre antes de utilizarla debemos lavarla con abundante agua fría bajo el grifo hasta que deje de salir esa espuma blanca. Si quieres saber más sobre cómo preparar la quinoa, te dejo todo lo que debes saber en este artículo.
Para la salsa, sería ideal si utilizaras unos tomates triturados o una salsa de pizza casera que sea algo espesa, evita las salsas muy líquidas para que no se ablande mucho la masa. En cuanto a los toppings como con cualquier pizza elige los que más te gusten a ti y al resto de los comensales, aquí existen tantas variantes como se te ocurran. En este caso utilicé tiras de morrón, tomates cherry, berenjenas en escabeche, aceitunas negras y pepinos en conserva que le aportan un sabor único. Con las cantidades que te presento en la receta, te saldrá una pizza de aproximadamente unos 35×35 cm, ideal para toda la familia.
Si te gustó y te resultó útil esta receta, te agradecería muchísimo si te pudieras tomar algunos segundos para compartir el enlace con tus amigos y seguidores en las redes sociales. De esta forma, me estarías ayudando a que el blog siga creciendo.
Ingredientes
Imprimir
Ingredientes
2 tazas de quinoa cruda (unos 300g aproximadamente)
2 huevos
8 cdas. de harina de arroz
1 taza de salsa de tomate
300g de queso Mozzarella
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
sal al gusto
pimienta al gusto
Preparación de la pizza de quinoa sin gluten
Instrucciones
- Lavar bien la quinoa para eliminar la saponina que cubre los granos, colocarla en un colador y bajo el grifo. Vamos a notar que se forma una espuma y el agua cae algo amarillenta. Continuar lavando hasta que salga limpia. Es fundamental NO saltearse este paso.
- Colocar en una olla las dos tazas de quinoa y cuatro tazas de agua. Llevar a fuego moderado hasta que se consuma el agua. Remover cada tanto para cuidar que no se nos pegue. Retirar del fuego y dejar que baje un poco la temperatura.
- Pasarla a una procesadora y triturar hasta que no se noten los granos de la quinoa.
- Colocar en un bol, condimentar con sal y pimienta.
- Agregar las dos cucharadas aceite de oliva extra virgen, los huevos y la harina de arroz. Mezclar bien hasta unir todo.
- Verter la mezcla en una placa para horno previamente aceitada y, con las manos también bien aceitadas para que no se nos pegue, estirar la mezcla hasta cubrir toda la placa.
- Llevar al horno a temperatura moderada durante unos 10 minutos. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu horno.
- Retirar, cubrir con la salsa, luego la Mozzarella y los toppings elegidos. En este caso morrón, aceitunas negras y tomates cherrys. Llevar al horno otra vez hasta que funda el queso.
- ¡Servir y disfrutar!
