Torta de Zanahoria y Ananá

Torta de Zanahoria y Ananá
Como le prometí a varios lectores la semana pasada, aquí les traigo la receta de la torta de zanahoria y ananá con receta nueva y mejorada.
Esta es una variante realmente deliciosa a la mayoría de las tortas que normalmente realizamos con ananá y si ya te gusta como suena, una vez que decidas probarla verás que sabe aún mejor.
El ananá es una fruta tropical que me encanta para utilizar en todo tipo de postres, sin embargo, también es perfecta para incorporar en una gran variedad de alimentos ya que combina muy bien con ingredientes salados y es que además de su sabor dulce, le da un toque ácido muy atrayente, motivo por el cual la he utilizado a menudo en alguna ensalada de apio, manzana y palmitos o incluso en alguna torta de jamón, queso y ananá.

Esta torta de zanahoria y ananá es muy liviana e ideal para acompañar un café a la tarde o para preparar cuando tenemos visitas. Su elaboración, como verás debajo, no es muy complicada; la cubierta lleva un poco de dedicación pero vale la pena y además te lucirás realizando una rica torta casera que seguramente optarás por repetir una vez la pruebes. Espero te guste y te resulte útil, de ser así, te agradecería muchísimo si pudieras tomarte algunos segundos para compartir en las redes sociales con tus amigos y seguidores.

Ingredientes para la masa

– 1 y ½ taza de harina
– 1 taza de azúcar
– 2/3 taza de aceite
– 1 cdta. de polvo de hornear
– 2 huevos
– 1 cdta. de canela
– 1 pizca de sal
– ½ taza de ananás en almíbar cortada en cubitos (1 ½ rodajas si es fresco)
– 1 cdta. de vainilla
– 1 taza de zanahoria rallada fina
– ¼ taza de almendras picadas

Ingredientes para la cubierta

– 150g de queso crema natural
– 5 cdas. de manteca
– 1 cdta. de vainilla
– 2 tazas de azúcar impalpable (Puede necesitarse más cantidad)

Preparación torta de Zanahoria y Ananá

1) Mezclar los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro, verter el aceite, vainilla y los huevos enteros.
2) Incorporar la zanahoria rallada, el ananá en cubitos bien escurridos y las almendras.
3) Colocar en molde de vidrio o desmontable (mejor si es cuadrado).
4) Llevar a horno moderado unos 35 minutos. (El tiempo dependerá de cada horno).

Preparación de la cubierta

1) Mezclar el queso crema, la manteca y la vainilla.
2) Llevar a baño María o fuego directo si es bajo, el tiempo suficiente solo para fundir y unir los ingredientes.
3) Retirar del fuego y agregar el azúcar.
4) Debe quedar una mezcla fácil de usar para bañar la torta, si quedara demasiado blanda agregar más azúcar por cucharadas hasta obtener una consistencia como para chorrear la torta.
5) Es importante dejar enfriar la torta por lo menos 15 minutos antes de bañarla.
6) Volcar la mezcla sobre la torta y dejarla correr para cubrirla.
7) Decorar con trocitos de ananá por arriba.

Torta de Zanahoria y Ananá
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