Inicio » Postres » Pastel de zanahoria con nueces/Carrot cake versión saludable
Pastel de Zanahoria con Nueces Carrot Cake saludable

Pastel de zanahoria con nueces/Carrot cake versión saludable

¡Comparte la Receta con tus amigos!

Hacía un tiempo que no publicaba recetas dulces aquí en el blog. Así que hoy les traigo un postre delicioso que seguro va a encantarles a todos en casa. Se trata de este pastel de zanahoria con nueces, hecho con harina integral que le dará una textura muy suave y tierna a la masa. Este pastel es perfecto para acompañar un té o café a la tarde o para la merienda de los chicos, como una alternativa más a los pastelitos hojaldrados de membrillo o unos scones de queso que les mostré en otras ocasiones.

Podemos considerarlo como una versión más light o más saludable del mundialmente famoso Carrot Cake. El mismo surgió en Inglaterra y fue luego en Estados Unidos donde adquirió fama y se volvió popular. De hecho, es tan emblemático que tiene su propio día conmemorativo. El Carrot Cake National Day se celebra cada 3 de febrero en ese país. Y es que el Carrot Cake original es irresistible. Aunque también es muy calórico y lleva ingredientes poco saludables como harina de trigo, altas cantidades de azúcar refinados, además de manteca y azúcar glass para la cubierta. Aunque igualmente, siempre te puedes dar un capricho de vez en cuando.

Por ese motivo muchas personas buscan opciones similares pero más sanas. Así fue que me propuse tratar de hacer mi versión light de receta. Manteniendo los ingredientes principales, pero personalizándola un poco al agregar otros que no suelen ir en la receta original. Por ejemplo, para la cubierta o frosting simplemente utilicé un queso crema light bajo en calorías combinado con coco rallado. El contraste de los sabores de la zanahoria con las pasas de uva y la crocancia de las nueces le dan un toque único a este pastel. Las zanahorias también aportan jugosidad a una masa ya de por sí muy suave. Además, junto a las bananas, ayudan a endulzar el pastel, ya que son ricas en azúcar.

El pastel queda un poco más bajo que el original al estar hecho con harina integral, ya que al no tener gluten la masa no crece tanto al cocinar. No obstante, cómo verás al probarlo, está muy rico de esta manera y nos permite comerla con mayor frecuencia al tener menos calorías. También podrías cortarlo a la mitad y colocar una encima de la otra para que quede de dos pisos con relleno en el medio como la original. La preparación en si, es bastante simple y no tiene mayores dificultades. Así que espero que se animen a prepararlo y espero que les quede muy rico. Si te interesa ver más recetas con esta harina, te recomiendo que te pases por este enlace para ver la pizza con harina integral que nada tiene que envidiarle a las masas tradicionales.

Si te gustó y te resultó útil esta receta, te agradecería mucho si te pudieras tomar algunos segundos para compartir el enlace con tus amigos y seguidores en las redes sociales. De esta manera me ayudarías a que el blog siga creciendo.

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 tazas de harina integral

  • 2 zanahorias

  • 2 bananas maduras

  • 3 huevos

  • ½ taza de nueces

  • ½ taza de pasas de uva

  • 1 y ½ tazas de yogur natural (sin azúcares añadidos)

  • 3 cdas. de aceite de arroz

  • 3 cdtas. de polvo de hornear

  • Edulcorante o Stevia (al gusto)

Para la cubierta o frosting

Ingredientes

  • 2 o 3 cdas. de yogur griego (sin azúcar)

  • 250 g de queso crema natural light

  • 2 o 3 cdas. de coco rallado

Pastel de Zanahoria con Nueces Carrot Cake saludable
Carrot Cake versión más saludable

Cómo hacer pastel de zanahoria con nueces y harina integral

Instrucciones

  • Lavar bien, rallar las zanahorias y pisar las bananas con un tenedor. Batir los tres huevos.
  • Colocar en un bol las bananas pisadas, las zanahorias ralladas, el yogur natural, el edulcorante y las tres cucharadas de aceite. Volcar los huevos batidos y mezclar bien.
  • Aparte mezclar la harina integral, el polvo de hornear e incorporar de a poco a la mezcla líquida del otro bol. Ir mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.
  • Por último, agregar las nueces troceadas y las pasas de uva.
  • Verter la mezcla en un molde y llevar al horno a temperatura moderada de 35 a 40 minutos.
  • Cuando se cumpla el tiempo, pinchar la masa con un cuchillo. Si vemos que sale seco, es porque está pronta para retirar.
  • Luego de retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y colocar sobre una rejilla.
  • Mientras enfría el pastel, ir preparando la cobertura del mismo. En un bol mezclar el queso crema light con el coco rallado y el yogur griego hasta tener una textura cremosa.
  • Con la ayuda de una espátula untarla por encima de la masa hasta cubrir toda la parte superior de forma pareja.
  • ¡Servir y disfrutar!
Por favor espera...

Deja un comentario en la receta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

* Este campo es obligatorio