¿Te gustan las ensaladas y más aún las que incluyen chauchas? Entonces ¿Por qué no probar esta Ensalada de Pasta que te traigo hoy en el blog? Sus ingredientes hacen de este platillo una excelente opción para nuestra dieta ya que incluye chauchas, tomates secos, arvejas y alubias.
Además, es muy sana y nutritiva ¿Qué esperas? Debajo les dejo la receta completa paso a paso. Espero les guste! Si te resultó útl, te agradecería si pudieras tomarte un minuto para compartir la receta en las redes sociales con tus seguidores.
Ingredientes para la Ensalada de Pasta y Chauchas
Ingredientes
- 500g de pasta corta seca tipo semolada
- 1 taza de tomates secos hidratados
- 1 taza de arvejas frescas
- 2 tazas de chauchas
- 2 tazas de alubias verdes
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de vinagre de vino
- 2 cdas. de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Ensalada de Pasta y Chauchas
Intrucciones
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. Colar y reservar.
- Limpiar las chauchas, quitándoles el hilo y cortándolas en forma sesgada de 1 cm de ancho (más o menos).
- Hacer lo mismo con las alubias pero éstas las cortamos en trozos de unos 3 cm.
- Colocar las chauchas, las alubias y las arvejas frescas en agua hirviendo, dejar unos 4 a 5 minutos después de que rompe el hervor nuevamente y probamos el punto de cocción, si vemos que está bien así, colocar y sumergir en agua helada por unos segundos (poner en un bol, agua con cubitos de hielo), escurrir y reservar.
- Hacer la vinagreta mezclando el aceite de oliva, vinagre de vino y la mostaza de Dijon.
- Mezclar la pasta con las chauchas, arvejas y los tomates hidratados cortados en pequeños trozos y condimentar con la vinagreta.
Aclaración: Los tomates secos los hidratamos con agua caliente por unos 20 minutos, si el agua es a temperatura natural llevará por lo menos una hora.