Ensalada de Garbanzos y Perejil

Ensalada de Garbanzos y Perejil (para comer fría)

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En casa tenemos el jardín lleno de perejil y a menudo hay que ingeniárselas para ver cómo utilizarlo en la comida. Esta receta es realmente muy sencilla pero a la vez super sana y completa, una ensalada de garbanzos y perejil que nos sirve para utilizar ese ramillete de perejil que tenemos en casa y no sabemos en qué incorporarlo para el almuerzo, también tiene tomates y cebolla.

Te recomiendo esta ensalada para utilizar como guarnición de carnes, puede ser una bondiola al horno con papas o un fiambre de carne picada, se puede comer sola en los días de verano. Si te gustó y te resultó útil, te agradecería mucho si te tomaras unos segundos para compartir la receta en las redes sociales con tus seguidores.

Ingredientes para la Ensalada de Garbanzos y Perejil

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 400g de garbanzos secos o 3 latas de garbanzos al natural
  • 1 cebolla colorada
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 4 cdas. de vinagre de vino
  • Sal y pimienta (cantidad necesaria)

Preparación de la Ensalada de Garbanzos

Instrucciones

  1. Poner en remojo los garbanzos en un recipiente grande. (porque lleva abundante agua) Es importante para que se hidraten bien, dejar unas 12 horas, se puede acelerar el proceso utilizando agua caliente.
  2. Pasado ese tiempo cambiar el agua y cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos.
  3. Colocarlos en un recipiente, agregar la cebolla cortada en aritos y el tomate cortado en cubitos.
  4. Preparar la vinagreta mezclando vinagre y sal hasta disolver. Agregar la pimienta y luego el aceite y mezclar.
  5. Volcar la vinagreta sobre los garbanzos y espolvorear con el perejil picado.
  6. Queda pronta para servir.

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