Si te sobraron algunas patatas y no sabes en qué utilizarlas, no te preocupes. Hoy te traigo una receta de croquetas de patata que es muy fácil de preparar, económica y muy rendidora. Se trata de una variante más que interesante a las tradicionales croquetas de arroz y les van a encantar a los más pequeños de la casa y a los grandes también.
Para esta receta, además de las patatas, lo único que precisarás es: queso para el relleno, pan rallado o avena molida para la cobertura, huevos y algunos condimentos. Como puedes ver, son ingredientes muy accesibles y que generalmente todos tenemos en la cocina.
Esta sería la receta básica para las croquetas de patata, luego puedes personalizarla con los gustos de la familia. En el centro de las croquetas, a modo de relleno, se le pueden agregar: cubitos de queso, de jamón, aceitunas, unos cubitos de panceta salteados previamente en una sartén. En fin, eso lo dejo a tu elección.
Además, como en este caso, podemos modificar la cobertura del pan rallado por avena previamente molida en una procesadora. Esto mejora la calidad nutritiva de la receta gracias a los sabidos beneficios de la avena, por lo que le estaríamos brindando un mejor alimento a nuestra familia. Las croquetas se pueden hacer en el horno a temperatura moderada en una fuente aceitada y un poco más de aceite por arriba o aún mejor, con un poco de rocío vegetal. Ya que la idea es que tengan apenas una película de aceite pero que sea de forma pareja en toda la croqueta.
Sirven como acompañamiento de cualquier carne. También pueden ser muy prácticas para una mesa de picadas. Para eso, solo habría que hacerlas más pequeñas. Si preparas de más, no te preocupes, porque puedes congelarlas. Sólo debes forrar una fuente con papel film y colocar las croquetas algo separadas por 2 o 3 horas. Una vez congeladas, se pasan a una bolsa con cierre hermético, y ya está pronto. Luego las vamos retirando según las porciones que necesitemos. Te preguntarás ¿Cuánto tiempo duran? Pues, yo las he tenido hasta por 2 semanas y estaban muy bien. Así que no hay excusas. ¡A ponerse manos a la obra!
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Ingredientes para las croquetas de patata
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Ingredientes
1 kg de patatas
1/4 taza de queso rallado fino (parmesano)
2 huevos
3 yemas de huevo
harina (cantidad necesaria)
pan rallado o avena molida (cantidad necesaria)
aceite (cantidad necesaria)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
perejil (cantidad necesaria)
Preparación de las croquetas
Instrucciones
- Lavar bien las patatas
- Colocar las patatas con cáscara en una olla y cubrir con agua.
- Llevar al fuego y cocinar durante aproximadamente 20 minutos. Para saber cuando están listas, pinchar una patata con un cuchillo.
- Retirar y colocarlas en agua fría.
- Una vez que las patatas estén tibias, pelarlas y pasarlas por el pasapuré o aplastarlas con un tenedor.
- Agregarles la sal, la pimienta y el perejil al gusto. Incorporar luego el queso rallado, las tres yemas y mezclar bien.
- Dejar enfriar, tomar una porción de la mezcla con una cuchara y con las manos hacer un hueco en el centro. En él colocar un cubito de queso y volver a cerrar.
- Con las manos, comenzar a dar forma de croqueta tradicional algo cilíndrica o de bolitas, si preferimos esta opción.
- En un plato colocar un poco de harina y en otro un poco de pan rallado o avena molida.
- En un bol batir los dos huevos y condimentarlos con sal y pimienta al gusto.
- Pasar las croquetas por la harina primero, luego por el huevo y por último por el pan rallado o la avena. Colocarlas en un plato aparte.
- Una vez que terminemos con todas las croquetas, llevar a la heladera por unos 15 minutos.
- Retirar y freír en aceite caliente o llevar al horno a temperatura moderada en una fuente aceitada, colocando un poco más de aceite por arriba de las croquetas. Retirar cuando veamos que estén doradas.
- Dejar enfriar un par de minutos. ¡Servir y disfrutar!
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