Cómo hacer Alfajores de Maicena (paso a paso)

Instrucciones

1. Colocar la manteca en un bol a punto pomada.
2. Agregar el azúcar y batir hasta obtener una preparación cremosa.
3. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Añadir las yemas una por una y batir bien.
5. Incorporar la maicena, si es posible tamizándola junto con el polvo de hornear.
6. Formar un bollo, tratando de tocar la masa lo menos posible.
7. Envolver en un film y llevar a heladera por 30 minutos.
8. Luego estirar la masa con un palote de amasar sobre una mesa enharinada hasta que quede de ½ cm de espesor y cortar discos del tamaño deseado (generalmente son de 4 o 5 cm de diámetro) con un molde de cortar galletas (cortapasta) o con la boca de un vaso si no disponemos de uno. Hay que tener en cuenta que crecen al hornearse.
9. Colocar los discos en una placa enmantecada algo separados para que no se peguen.
10. Precalentar el horno a 200ºc aproximadamente y cocinar por 5 minutos los discos.
11. Una vez cocidos, retirar los discos de la placa con cuidado (con ayuda de una espátula) y dejar enfriar antes de armar.
12. Unir los discos con dulce de leche para formar el alfajor, presionar levemente.
13. Pintar el borde del alfajor con dulce de leche ayudándonos con un cuchillo.
14. Colocar el coco rallado en un plato y hacer rodar el alfajor para que se adhiera al dulce de leche.