Al momento de preparar nuestras conservas y mermeladas caseras hay cosas que no podemos pasar por alto, una de ellas es la esterilización de los frascos a utilizar. Así nos aseguraremos de eliminar los microorganismos, como hongos o bacterias, que puedan estar presentes en los frascos. En este artículo te mostraré todo lo que debes hacer. Desde el bote a elegir, los utensilios que necesitarás, consejos y el paso a paso para que aprendas cómo esterilizar frascos de vidrio.
Con este método tus conservas, como pueden ser unas cebollas encurtidas en vinagre, unas zanahorias en escabeche o unos zucchinis en aceite, durarán un buen tiempo sin echarse a perder. Verás que es un procedimiento muy sencillo, lo único que hay que prestar atención a los detalles para obtener un resultado final óptimo.
También es una excelente manera de reutilizar esos frascos de vidrio que tenemos en casa y darles una nueva vida. Lo primero que hay que ver es que los recipientes sean de boca ancha, también debes asegurarte que no sean demasiado grandes. Recuerda que debes llenarlos hasta arriba y no se conservarán si quedan por la mitad. Por ese motivo, es mejor utilizar varios botes pequeños o medianos que alguno muy grande.
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Utensilios a utilizar
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Pasos previos
Antes de esterilizar hay algunos pasos previos que debes tener en cuenta.
Instrucciones
- Revisar que los frascos estén en buenas condiciones, sin grietas ni roturas de ningún tipo. Además controlar que las tapas enrosquen bien y no tengan óxido, las mismas deben ser de metal, no de plástico.
- Quitar la etiqueta de los frascos de vidrio a utilizar. La manera más sencilla es colocarlos en un recipiente con agua caliente para que se despegue con facilidad.
- Lavar los frascos y las tapas con agua y jabón utilizando una esponja de cocina bien limpia. Es esencial quitar cualquier resto de comida o suciedad que tenga.
Cómo esterilizar frascos de vidrio para conservas y mermeladas
Existen varias formas de esterilizar los frascos: por hervido, en el horno o en microondas. Siendo la más utilizada y más tradicional por hervido. La esterilización debe hacerse en el momento que tengamos nuestra conserva pronta para ser guardada. Caso contrario existe el riesgo de que los microorganismos reaparezcan en ellos.
Esterilización mediante hervido
Instrucciones POR HERVIDO
- Una vez que estén los frascos limpios, colocarlos de manera vertical y boca arriba en una olla. Incorporar las tapas por separado.
- Agregar un paño de cocina en el fondo que cubra las paredes internas de la olla. También coloca uno entre los frascos. Esto es para que al hervir no golpeen entre sí o con la olla y se rompan. También ayudará a que el calor no les llegue tan directo y se partan.
- Verter agua y un chorro de vinagre en la olla hasta cubrir los frascos por completo y llevar a la hornalla a fuego alto. Cuando comience a hervir dejarlos de 10 a 15 minutos.
- Retirar los elementos con ayuda de una pinza de cocina. Colocar los frascos sobre otro paño de cocina limpio boca abajo para que escurra el agua. Tener cuidado de no tocarlos con las manos.
- Una vez escurrida el agua, voltearlos nuevamente. Limpiar los bordes externos de los frascos y la parte interna de la tapa con alcohol etílico al 70%. Dejar un minuto para que evapore y llenarlos enseguida con la conserva o mermelada que tengamos y tapar.
Esterilizado en Microondas
No es el método más utilizado dado que los frascos deberían ser pequeños para caber en el microondas, pero si son pocos es una manera rápida de esterilizar.
Instrucciones en el microondas
- Una vez realizados los pasos previos, agregar un poco de agua en los frascos, aproximadamente hasta la mitad.
- Colocar los frascos en el microondas separados entre sí. No agregues las tapas porque el metal puede dañar tu microondas.
- Llevar 4 o 5 minutos a máxima potencia o hasta que hierva. Una vez comience a hervir, dejar enfriar un par de minutos y retirar con ayuda de un paño de cocina.
- Desechar el agua y dejar boca abajo sobre un paño para que escurra el agua.
- Una vez escurrida el agua, voltearlos nuevamente. Limpiar los bordes externos de los frascos y la parte interna de la tapa con alcohol etílico al 70%. Dejar un minuto para que evapore y llenarlos enseguida con la conserva o mermelada que tengamos y tapar.
Esterilización en el horno
Si bien no es el más usado, si que es útil y eficiente en el caso que los frascos con los que contemos sean grandes. También en el caso de no tener una olla acorde al tamaño.
Instrucciones en el horno
- Una vez realizado los pasos previos, darle un enjuague a cada frasco con agua caliente y colocarlos en una bandeja para horno. No colocar las tapas dado que tienen una gomita en su interior que se resecaría con el calor del horno y afectaría la conservación de los alimentos.
- Precalentar el horno a unos 120° o 130° aproximadamente.
- Llevar la placa con los frascos al horno por unos 15 minutos.
- Apagar el horno y dejar la puerta cerrada con los frascos adentro para que enfríen un poco. Retirarlos solo al momento de envasar.
- Limpiar los bordes externos de los frascos y la parte interna de la tapa con alcohol etílico al 70%. Dejar un minuto para que evapore y llenarlos enseguida con la conserva o mermelada que tengamos y tapar.
