Torta de Ricota y Damascos

Hoy te propongo realizar esta deliciosa Torta de Ricota y Damascos, perfecta para el verano, cuando es temporada de Damascos. La ricota es un ingrediente que se adapta muy bien todo tipo de recetas tanto dulces, para algún Postre de Ricota y Frutillas, como saladas, donde la puedes emplear en alguna Torta de Jamón, Queso y Ricota.

Para el relleno, además de los ingredientes ya mencionados, utilicé ralladura de limón, yogurt natural y un poco de jugo de naranja, también un poco de mermelada para la cubierta. Verás que el proceso es muy simple y obtendrás una torta muy sabrosa para acompañar un café a la tarde y que te puede salvar de más de un apuro cuando no cuentas con mucho tiempo para preparar el postre. Así que sin más, te dejo el paso a paso para que puedas realizar esta torta. Si te gustó y te resultó útil, te agradecería mucho si puedes dejarnos tu comentario debajo con tu experiencia al realizarla y si compartes la receta en las redes sociales con tus amigos y seguidores.

Ingredientes para la masa

Ingredientes

1 taza de harina
½ taza de azúcar
1 cdta. de polvo para hornear
3 yemas
ralladura de cáscara de limón
6 cdas. de aceite

Ingredientes para el relleno

Ingredientes

700g Ricota
½ taza de yogur natural
ralladura de cáscara de limón
150g de orejones de damascos
300cc jugo de mandarinas o naranjas
3 claras a nieve con ¾ taza de azúcar

Ingredientes para la cubierta

Ingredientes

2 cdas. de azúcar
Agua
½ taza de mermelada de damascos/duraznos

Preparación de la masa

Instrucciones

La masa la formamos mezclando los ingredientes secos, la ralladura de limón, las yemas y el aceite de a poco.
Si hiciera falta, agregar leche por cucharadas, no debe quedar una masa demasiado blanda.

Preparación del relleno

Instrucciones

Picar los orejones en cubitos y llevar a hervir junto con el jugo de mandarinas hasta que el mismo reduzca.
Pisar la ricota, agregar la ralladura de limón, el yogur, los damascos y por último incorporar las claras a nieve.