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Arroz con mejillones – Receta fácil y económica paso a paso

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Hoy te propongo realizar un Arroz con mejillones. Un platillo muy ligero y sencillo que nos ofrece una cena muy completa que gustará a chicos y grandes. Se trata de un arroz con morrones rojos y verdes, al que le añadí unas aceitunas picadas, los mejillones y un poco de arrofrán. El arrofrán, para quiénes no lo conozcan, es un condimento a base de azafrán que nos permitirá darle sabor y color al arroz.

Se trata de un platillo muy económico y los ingredientes que utilicé los puedes conseguir en cualquier supermercado. El arroz es un ingrediente que me encanta utilizar en las recetas por su versatilidad y sencillez, con él puedes realizar desde un arroz a la florentina hasta unas croquetas de arroz.

Además, el mejillón es uno de los mariscos más baratos que podemos encontrar en el mercado. Es muy sabroso, rico en proteínas, también en vitaminas y minerales y tiene muchos beneficios más para nuestra salud, por lo que es recomendable incorporarlo a nuestras comidas diarias siempre que podamos.

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Ingredientes para el Arroz con Mejillones

Ingredientes

  • 500g de mejillones

  • 1 morrón verde

  • 1 morrón rojo

  • 4 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 100g de aceitunas verdes sin carozo

  • 2 sobres de saborizantes (de finas hierbas)

  • Jugo de 1 limón

  • Aceite de oliva extra virgen

  • Perejil al gusto

  • 1 tarrito de arrofrán (condimento a base de azafrán para darle sabor y color al arroz)

  • 3 tazas de Arroz

Preparación

Instrucciones

  • Saltear en un fondo de aceite de oliva las cebollas, morrones cortados en juliana y ajos picados.
  • Cuando estén transparentes, agregar los mejillones lavados mezclar bien.
  • Luego, agregar el jugo de limón e incorporar un sobre de saborizante (se puede sustituir por sal y pimienta). Dejar reducir un poco el liquido y retirar.
  • Aparte, en una olla colocar unas 6 cucharadas. de aceite de oliva y saltear allí el arroz cuando se encuentre bien blanco.
  • Incorporar agua caliente (2 tazas de agua por cada taza de arroz). Agregar el arrofrán y el otro sobre de saborizante.
  • Dejar cocinar el tiempo indicado en el envase. Si faltara líquido y se puede apreciar que aún no está cocido, agregar de a poco agua caliente cuidando que no se pegue.
  • Dejar que el arroz baje un poco la temperatura e incorporar la mezcla de los mejillones, las aceitunas y perejil picado.
  • Finalmente, servir con un chorrito de aceite de oliva por arriba y acompañado si se desea de una ensalada de lechugas y tomates.

Coméntanos tu experiencia realizando esta receta de arroz con mejillones.

¿Sabías qué?

Los mejillones son muy bajos en calorías, pero ricos en proteínas y contienen grandes cantidades de micronutrientes esenciales, vitaminas y minerales. Tan solo tienen 4 gramos de grasa por cada 100g y 20 gramos de proteína, por lo que hablamos de un alimentos que posee la misma cantidad de proteínas que la carne roja y además menos grasa.

A pesar de que como mencionamos son bajos en grasas saturadas, los mejillones si contienen ácidos grasos omega-3. De hecho, tienen más que ningún otro marisco. Los ácidos grasos omega-3 son indispensables para una salud, ya que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares e inflamatorias entre otros beneficios.

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