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Cómo hacer tiramisú casero sin Mascarpone

Cómo hacer tiramisú casero sin Mascarpone ¡Riquísimo!

Hoy te traigo la receta de un postre clásico que no puede faltar en tu recetario. Se trata del tiramisú casero, un postre frío de textura muy cremosa y que no requiere que utilicemos el horno. Con origen en Italia, su popularidad se ha extendido por todo el mundo con sus cientos de variantes. Estas variantes nos permiten adaptar el postre a los gustos de todos los comensales. Por ejemplo, hay quienes omiten el café ya que no les gusta el sabor.

Otra de esas variantes es la que te mostraré hoy, pues el tiramisú italiano suele realizarse con queso Mascarpone. Un queso blando que posee un sabor suave y algo dulce. Sin embargo, no en todos los países es fácil de encontrar y si lo encuentras, puede llegar a ser muy costoso.

Por ese motivo, tenemos que buscar alternativas, la que te propongo en esta receta es reemplazar el queso Mascarpone por el queso crema. En este caso utilicé un queso crema sabor natural pero que tuviera una consistencia lo más firme posible. El sabor variará un poco, porque el Mascarpone tiene un mayor contenido en grasa y eso le da un toque especial a la crema que se prepara con huevos, azúcar y el queso. Pero el postre estará igualmente delicioso. También podrías utilizar queso Philadelphia si no consiguieras queso crema.

Es importante que una vez hecho el postre se lleve a la heladera durante varias horas, en lo posible toda la noche. Pues eso hará que cuaje bien y quede perfecto para degustar. El frío que le da me permitió cortarlo con más facilidad al momento de servirlo, recordar que debe quedar frío pero no congelado. Este postre también se puede hacer en moldes individuales y con eso podemos tener el postre ya servido para una cena con amigos. Facilitando y agilizando así la atención a tus invitados mientras tu también disfrutas de tu postre.

Si te interesa la gastronomía italiana te invito a visitar más recetas que tengo publicadas en el blog que seguro te van a encantar como los malfatti de ricota y espinaca, las berenjenas a la parmesana o los espaguetis a la carbonara, entre otras.

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Cómo hacer tiramisú casero sin Mascarpone
Tiramisú casero sin queso Mascarpone

Detalles de la Receta

Porciones

8 porciones

Tiempo de Preparación

45 minutos

Tiempo de Cocción

Dificultad

Fácil

Ingredientes para el tiramisú casero

Ingredientes

  • 400 g de plantillas o bizcochos para tiramisú

  • 4 huevos

  • 400 g de queso crema sabor natural

  • ½ taza de azúcar

  • 2 o 3 cdas. de ron o brandy (opcional)

  • 4 cdas. de cacao amargo

  • 150 g de chocolate cobertura o en barra para taza

  • 1 taza de café fuerte (puede ser café instantáneo)

Cómo hacer tiramisú casero sin Mascarpone

Cómo preparar el tiramisú

Instrucciones

  • Romper los cuatro huevos separando las claras de las yemas.
  • Batir en una batidora las yemas con el azúcar hasta obtener una preparación espumosa y un color amarillo más claro.
  • Agregar a la mezcla de yemas el queso crema (a temperatura ambiente). Integrar bien batiendo a baja velocidad con la batidora y reservar.
  • Batir las claras a punto nieve e integrar con movimientos envolventes a la mezcla de yemas.
  • Preparar el café, dejar enfriar y agregar el ron o brandy.
  • Humedecer las plantillas en el café. Es conveniente hacerlo una por una, dado que se rompen con facilidad. En este caso las que utilicé eran muy tiernas y opté por humedecerlas usando un pincel de silicona para que conservaran algo de su textura.
  • Hacer una capa en el fondo de un molde con las plantillas humedecidas. En este caso estoy utilizando un molde rectangular de unos 35×22 cm aproximadamente.
  • Colocar arriba de las plantillas la mitad de la mezcla de huevos y queso crema.
  • Rallar el chocolate en barra y espolvorear la mitad por arriba. Repetir la operación: colocar una capa de plantilla, la otra mitad de la mezcla de huevos y queso crema y por útlimo espolvorear con 2 cucharadas de cacao amargo.
  • Llevar a la heladera por unas 4 a 6 horas o dejarlo toda la noche. Si no contamos con mucho tiempo, llevarlo al menos 2 horas al freezer.
  • Al retirar, espolvorear con el resto del cacao en polvo que nos sobró y por arriba la otra mitad del chocolate rallado.
  • ¡Servir y disfrutar!
Por favor espera...

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