Ensalada de Apio Manzana y Palmitos

Ensalada de Apio Manzana y Palmitos

Esta ensalada de apio, manzana y palmitos es una ensalada diferente, ideal como guarnición de una Bondiola al horno con papas, un Matambre relleno o algún corte de pulpa de cerdo asada a la parrilla. Es una de mis recetas favoritas ya que está llena de sabores y texturas que contrastan entre sí, como el dulzor de los duraznos y las manzanas que se contrapone con el sabor del apio y los palmitos.

Todos estos sabores diferentes la transforman en una ensalada muy particular. El apio blanco es el que tiene la parte del tallo blanco y es el que se consume en ensaladas, porque hay otro que tiene el tallo más verde y tiene un sabor más fuerte, que es ideal para consumirlo en sopas o comidas donde lo utilicemos solo con la idea de agregar un poco de sabor, dado que para usarlo en crudo tiene un sabor más fuerte y no resulta muy delicado en ensaladas. Les recomendamos que no dejen de probar esta rica ensalada y si te gustó compártela con tus seguidores en las redes sociales.

Ingredientes

– 1 taza de apio blanco
– 1 lata grande de palmitos en rodajas
– ½ lata de ananá
– ½ taza se duraznos
– 1 taza de arvejas (congeladas o 1 lata)
– 2 taza de zanahorias
– ½ taza de queso Dambo en cubitos

Ingredientes para el aderezo

– 3 cdas. de aceite
– una pizca de sal
– 2 cdas. de vinagre

Preparación Ensalada de Apio Manzana y Palmitos

1) Escurrir el líquido de los palmitos y colocarlos en un bol.
2) Hacer lo mismo con el almíbar de los duraznos y el ananá (si es necesario secamos con papel absorbente), cortar ambos en cubos y agregar a los palmitos.
3) Posteriormente, hervir las zanahorias en cubitos y dejar enfriar antes de incorporar a la ensalada.
4) Quitar los hilos a los tallos del apio y cortar en rodajitas.
5) Descongelar las arvejas.
6) Unir todos ingredientes, incluir el queso en cubitos.
7) Luego, emulsionar los ingredientes del aderezo y volcar sobre la ensalada.
8) Servir fresca como acompañamiento.

Ensalada de Apio Manzana y Palmitos
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