Matambre relleno hervido receta

Matambre Relleno
El matambre relleno hervido es un fiambre clásico en las mesas frías. Se trata de una receta típica de los países de Sudamérica, especialmente en Uruguay y Argentina, donde suele prepararse en la época de las Fiestas de fin de año. Es relativamente similar a lo que en España se prepara como Rollo de Falda de Ternera.

Principalmente se prepara hervido, aunque en ocasiones se puede realizar al horno. Si bien no es de las recetas más rápidas de preparar, se puede realizar por etapas y con anticipación durante el fin de semana manteniéndolo en la heladera para comerlo acompañado con una rica ensalada de tomate y paltas.
También nos puede solucionar el almuerzo o la cena y verán que vale la pena el esfuerzo, ya que es muy tierno y gustoso pero también compacto para evitar que se desarme. Por lo tanto, espero que la puedan realizar y les quede muy rico!

Ingredientes para el Matambre Relleno hervido

– Matambre de 1 y ½ kg (Falda en España)
– 2 tazas de miga de pan
– Leche (cantidad necesaria)
– 4 huevos duros
– 2 zanahorias
– 100g de aceitunas picadas
– Pimentón al gusto
– 1 morrón rojo
– 50g de queso rallado fino
– Adobo al gusto
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de Laurel (cantidad necesaria)
– Papel Film (cantidad necesaria)

Matambre Relleno hervido

Preparación del Matambre Relleno hervido

1) Quitar toda la grasa posible al matambre y darle una forma lo más rectangular posible.
2) Extender sobre la mesada doble capa de film.
3) Colocar el matambre con el lado que limpiamos hacia arriba sobre el film.
4) Condimentar a gusto con adobo, sal, pimienta y pimentón.
5) Humedecer la miga de pan con la leche, y extender sobre las ¾ del matambre.
6) Sobre un borde del lado más angosto colocar los 4 huevos duros.
7) Luego, colocar las zanahorias en bastones, el morrón cortado en tiras y las aceitunas picadas.
8) Espolvorear con el queso rallado.

9) Ayudarse con el film para comenzar a arrollarlo desde la parte más angosta donde colocamos los huevos, tener cuidado de que no se salga el relleno.
10) Luego de arrollarlo, seguir poniendo varias capas de film manteniendo siempre apretado el matambre y cerrando como si fuera un caramelo. Se puede colocar también una red que se vende especialmente para cocinar matambre.
11) Posteriormente, calentar agua con gustos (hojas de laurel, verduras), suficiente para que lo cubra y colocar el matambre, cocinar durante una hora y media, dejar entibiar en su caldo.
12) Retirar y prensar toda la noche, luego llevarlo a heladera por unas horas.
13) Servir cortado en rodajas acompañado de ensalada rusa o verde.

Matambre relleno hervido receta
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