Lengua a la vinagreta receta

Lengua a la vinagreta receta
3.4 (68%) 5 votes

Lengua a la Vinagreta

En esta ocasión te mostraremos como preparar la lengua a la vinagreta, una receta que realmente es muy rica y aunque su elaboración no es la más fácil vale la pena realizarla. Es ideal para una mesa fría de en alguna noche de celebración o para días calurosos de verano, aunque también se puede disfrutar en épocas frías. Es muy práctica porque la podemos hacer con antelación. Para preparar esta receta es muy importante que podamos conseguir una lengua vacuna de excelente calidad ya que esto nos permitirá obtener una carne muy suave y sabrosa. Esperamos la disfruten!!

Ingredientes

– 1 lengua vacuna de ternera
– 1 Cebollita de verdeo
– 1 ramita de romero
– 1 pizca de tomillo seco
– 2 Hojas de laurel

Ingredientes para la vinagreta

– 4 cdas. de perejil picado
– 3 dientes de ajo
– ½ taza de aceite
– ¾ tazas de vinagre de manzana
– 2 ctas. de ají molido
– 1 huevo duro
– Sal y pimienta negra de molinillo
– un par de hojas de rúcula

Preparación de la Lengua a la vinagreta

1) Lavar bien la lengua.
2) Poner a hervir la lengua con las hierbas en abundante agua con sal hasta que esté tierna al pincharla.
3) Retirarla y dejarla entibiar dentro del agua. Sacarle toda la piel y sus adherencias (sale fácilmente).
4) Hacer la vinagreta mezclando el vinagre, la sal, el aceite, el perejil, el ají molido, la pimienta y los ajos bien picados en pedazitos. Emulsionar bien.
5) Luego de pelar la lengua cortarla en fetas finas y colocarla en un recipiente alternado con la vinagreta. Reservar en la heladera con el recipiente tapado.
6) Al momento de servir la lengua a la vinagreta decorar con el huevo duro rallado y las hojas de rúcula.