Lechón a la Parrilla

Lechón a la Parrilla
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lechon a la parrilla

Asar un Lechón a la parrilla claramente tiene sus secretos y discusiones. Lo ideal es conseguir un lechón de campo, criado de forma natural; esto lo puedes consultar con tu carnicero o quién te consiga el lechón.
Hay quiénes lo colocan directamente en la parilla, también están los que lo van adobando a medida que se está cocinando. Hoy les traemos una de las tantas variantes que existen para prepararlo adobándolo la noche anterior para que tome sabor, esto no quiere decir que sea la mejor forma ni que sea incorrecta, tú puedes personalizar la receta de la forma que más te guste. Realizar un Lechón a la parrilla no es algo sencillo pero hay que animarse, lleva un buen tiempo, pero es un plato riquísimo y una vez que está hecho es realmente reconfortante. Les dejamos el paso a paso y la receta completa, esperamos la puedan realizar y disfruten este platillo.

Ingredientes

– 1 lechón de 10-12 kg
– ½ taza de adobo seco
– 2 cabezas de ajos picadas
– 1 taza de agua tibia
– ½ taza de viangre
– 1 cda de sal
– 1/2 cda pimienta molida
– ¾ taza de aceite
– Sal (cantidad necesaria)

Preparación del Lechón a la parrilla

1) Comenzar por unir los todos ingredientes para el adobo, utilizar solo la cda. de sal.
2) Colocar el lechón en una fuente que podamos llevar al refrigerador.
3) Luego sale el interior y un poco más del lado de la piel, también hacer lo mismo con el adobo preparado.
4) Dejar macerar por espacio de 6 a 12 horas para que tome sabor.
5) Colocar el lechón con la parte de las costillas hacia el calor de la parrilla a una distancia de unos 20 o 25 cm. Colocar las brasas alrededor del lechón, dejando la parte central sin brasas. Déjar asar por 3 horas.
6) Dar vuelta el lechón y cocinarlo por unas 2 horas más, debe quedar tostado y una piel crujiente sin dejarlo quemar.
7) Pasado éste tiempo estará listo para comer.
8) Se notará que está listo porque al tomar cualquiera de sus extremidades, se desprenderá casi sola del hueso.
9) Retirar el lechón delicadamente de la parrilla o cortar en trozos allí mismo.
10) Se puede servir enseguida, pero también es una buena opción comerlo frío al otro día acompañado de alguna ensalada fresca