Abadejo con Salsa de Azafrán

abadejo con salsa de azafran
La estrella de este plato como verán es el abadejo, pescado blanco, de sabor suave, muy rico en yodo, que como sabrán, es muy importante para que nuestro organismo tenga un buen funcionamiento a nivel circulatorio, nos ayuda a absorber menos grasa, y para absorber mejor los hidratos de carbono. Es sumamente importante para los niños, dado que están en plena etapa de formación, contiene también vitaminas B1, B2, B5, B6, B9 y B12.
Este platillo se puede acompañar con las cebollas caramelizadas que preparé anteriormente y una ensalada de papas al natural o hasta una ensalada fresca.

Es un platillo que se puede realizar en pocos minutos y es realmente delicioso, ideal para compartir en familia, en especial durante la Semana Santa. A continuación les dejo la receta paso a paso del Abadejo con Salsa de Azafrán, la cuál rinde para aproximadamente 4 porciones, espero se animen a probarla y la disfruten. Si te resultó útil, esta receta te invito a compartirla en las diferentes redes sociales con tus amigos y seguidores.

Ingredientes para el Abadejo con Salsa de Azafrán

– 4 Filetes de Abadejo
– Sal y Pimienta (cantidad necesaria)
– Aceite de Oliva (cantidad necesaria)

SALSA:
– 50g de Harina
– 50g de Manteca Light
– 100cc de Vino Blanco
– 200cc de caldo de Pescado
– 200cc de Crema de Leche
– 2 cápsulas de Azafrán
– Hebras de Azafrán para decorar (opcional)

Preparación de los Filetes de Abadejo

1) Calentar aceite en una sartén y sellar los filetes empezando del lado de la piel.
2) Dar vuelta y salpimentar.
3) Cocinar de 2 a 3 minutos por lado.

Preparación de la Salsa

1) Derretir la manteca light en una cacerola y agregar la harina mezclando con una cuchara de madera, revolver continuamente por unos 3 minutos.
2) Verter de a poco el caldo de pescado caliente y luego incorporar el vino.
3) Dejar hervir unos minutos, (pero siempre revolviendo) y añadir la crema de leche, el contenido de las cápsulas de azafrán, la sal y la pimienta.
4) Servir los filetes de abadejo bañados con la salsa y adornar con hebras de azafrán.

Abadejo con Salsa de Azafrán
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