Supremas de pollo a la plancha con ensalada de Alubias

Supremas de pollo a la plancha con ensalada de Alubias
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supremas de pollo

Acá les dejamos un plato bajo en calorías pero rico en sabor. Contamos con las pechugas de pollo una carne blanca baja en calorías y muy versátil en la cocina, realizada a la plancha. Y en ésta oportunidad como guarnición hemos realizado una ensalada de alubias cocida, muy sabrosa y sobre todo muy saludable. Teniendo en cuenta que estamos usando una legumbre como es la judía verde baja en calorías, rica en fibra, en potasio y con un 90% de aporte de agua. Además contiene morrón rojo, zanahorias que son potentes antioxidantes y muy ricas en vitamina C y A, esperamos la realicen y les quede muy rica.

Ingredientes

– ½ k de Alubias verdes
– 3 Tomates
– 100g de Ricotta
– 2 Zanahorias
– 2 Morrones rojos
– 1 Lata de choclo en granos
– 1 Huevo duro
– Rocío vegetal o
– 1 cda. de Aceite de oliva

Aliño para la Ensalada de Alubias

– 3 cdas. de Aceite de oliva
– 1 cda. de Vinagre de manzana
– Pizca de pimienta
– Sal a gusto

Ingredientes para las Supremas de pollo

– 3 Supremas
– Sal y pimienta
– 1 cda. de Pimentón
– Aceite de oliva c/n

Preparación de la Ensalada de Alubias

1) Lavar y retirar las puntas de las alubias, cortar en trozos de unos 3cm y cocinar.
2) Cortar en cubitos y cocinar la zanahoria. Reservar ambos ingredientes hasta enfriar.
3) Cortar los morrones en trozos algo grandes (similar a las alubias) y rehogar en rocío vegetal.
4) Colocar en fuente las alubias, las zanahorias, los morrones, los granos de choclo, los tomates cortados en cubos, el huevo picado y la ricotta, cortarla a mano en pequeños trozos.
5) Para preparar el aliño, emulsionar el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal, colocar sobre la ensalada y mezclar.

Preparación de las Supremas de pollo

1) Cortar las supremas en bifes algo gruesos.
2) Salpimentar, espolvorear con el pimentón y colocar en un bol.
3) Rociar con aceite de oliva y dejar macerar por unos 30 minutos.
3) Calentar una sartén de teflón, colocar un fondo de aceite de oliva y agregar los bifes hasta dorar de ambos lados.
4) Servir calientes acompañados de la ensalada de alubias verdes.