La receta que quiero compartir hoy con ustedes es esta lasaña de berenjenas. Ahora bien, este es un platillo que difiere un poco de las lasañas tradicionales. No lleva salsa blanca, ni choclo, espinaca y por sobre todas las cosas no lleva masa, lo que la hace una opción mucho más ligera. Se utilizan rodajas finas de berenjenas, rodajas finas de tomates y carne picada sin grasa para hacer las capas. La berenjena es baja en calorías debido a que la mayor parte de su contenido es agua.
Todo esto, va acompañado de cubitos de queso magro o Port salut. Un gran plato con un exquisito sabor que no dejará a nadie indiferente en la mesa. Si a los más pequeños de la casa no les gustan las berenjenas, esta es una gran opción para que comiencen a incorporar esta fruta a sus comidas diarias, ya que se disimula bastante bien entre tantos ingredientes y apenas notaran su sabor. Uno de los tantos motivos por los que es uno de nuestros platillos favoritos. Lo mejor de todo, es que es muy saludable y nutritivo, con un interesante aporte de proteínas de la carne.
Si te interesa conocer más platillos interesantes con berenjenas, te recomiendo probar las pizzetas de berenjenas a la parrilla, el baba ganoush o la tarta de zapallitos, berenjenas y cebolla. Tres formas completamente diferentes de prepararla, pero igual de ricos. Espero que disfruten esta receta de lasaña de berenjenas y se animen a prepararla en sus hogares.
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Ingredientes para la lasaña
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Ingredientes
½ kg de Carne picada sin grasa
3 Berenjenas
4 Tomates peritas frescos
1 Cebolla
1 Morrón rojo
150g de queso magro o Port Salut
2 Dientes de ajo
Rocío vegetal
Jugo de ½ limón
1 Cubito de caldo sabor verduras
4 Aceitunas
2 cdas. de Queso rallado fino
Sal y pimienta negra (cantidad moderada)
Cómo preparar lasaña de berenjenas con carne picada
Instrucciones
- Utilizar una sartén antiadherente y cubrirla con rocío vegetal. Agregar la carne picada, el cubito de caldo, el jugo de limón y las aceitunas picadas.
- Cocinar por unos minutos, revolver constantemente para que se integren bien los sabores.
- Aparte, rehogar la cebolla, el morrón y el ajo picados. Incorporar a la mezcla de carne picada. Salpimentar al gusto, es importante recordar que el cubito de caldo ya tiene sabor.
- Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de ½ cm de espesor.
- Luego, utilizar una fuente que pueda ir al horno, colocar rocío vegetal que cubra todo el fondo y comenzar a armar la lasaña.
- Alternar una capa de berenjenas, con una de carne picada, y una capa de tomates en rodajas finitas. Entre las capas de carne picada y las de tomate colocar algunos cubitos de queso magro.
- Repetir 2 o 3 capas, hasta terminar con berenjenas arriba, colocar sobre éstas un poco de rocío vegetal, cubrir con papel aluminio.
- Luego, cocinar por 20 minutos en un horno a temperatura moderada.
- Finalmente, retirar el papel aluminio, espolvorear con el queso rallado y dejar por unos 15 minutos más o hasta dorar y comprobar que las berenjenas de la capa interna están cocidas.
- Servir caliente y ¡Disfrutar de este delicioso plato!
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