Cebollas caramelizadas al vino tinto preparación

Cebollas caramelizadas al vino tinto preparación
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cebollas caramelizadas

Durante las Fiestas es tradicional en muchos países realizar algún asado, cordero o lechón a la parrilla, por ello es muy importante saber con que vamos a acompañar nuestro plato principal, por eso hoy les traemos una receta muy simple de cebollas caramelizadas, un complemento perfecto para las comidas en estas fechas tan importantes, su sabor dulce contrasta con el de la carne. Esperamos que la disfruten y la realicen para la noche buena o año nuevo, esta receta rinde para unas 6 a 8 porciones pequeñas. Recomendamos utilizar cebollas enteras de tamaño muy pequeño, pero si no consiguen las pueden hacer con cebollas cortadas en juliana finitas, cuando vayan a comprar las cebollas es conveniente elegir aquellas que tengan el bulbo firme, sin brotes y que tengan las cáscara en buen estado.

Ingredientes

– 1 kilo de cebollitas
– 1 taza de azúcar
– 1/2 vaso de vinagre
– 4 cdas. de extracto de tomate
– 1 copa de vino tinto
– 2 vasos de agua
– 6 cdtas. de aceite de oliva extra virgen

Preparación de las cebollas caramelizadas

1) Pelar las cebollitas y cortarlas (Si las cebollitas son muy chicas se pueden colocar enteras, de lo contrario es conveniente cortarlas en juliana, no demasiado gruesas).
2) Colocar el el vinagre, el extracto de tomate, el agua y el aceite de oliva extra virgen en una cacerola.
3) Llevar al fuego y cocinar a temperatura moderada, cuando esté bien caliente añadir las cebollas cortadas, es importante remover cada pocos minutos con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
4) Cuando las cebollas comienzan a ablandarse agregar la copa de vino tinto y el azúcar.
5) Volver a remover para integrar todos los ingredientes.
6) Dejar seis o siete minutos a fuego moderado o hasta notar que la salsa está espesa.
7) Servir a temperatura ambiente para acompañar platos con carnes.