Mayonesa de Berenjenas (ideal para acompañar las comidas)

mayonesa de berenjenas
Hacía mucho tiempo que no preparaba esta receta, así fue que tras verla en mi antiguo cuaderno de recetas me decidí por volver a hacerla y la verdad que fue una gran decisión, a todos en mi familia les encantó. Como siempre te comento cuando realizo una receta con berenjenas, esta es una fruta que tiene mil usos, la puedes utilizar en ensaladas, para realizar milanesas, tartas y un montón de cosas más.

Esta receta de mayonesa de berenjenas, además de sabrosa y muy sana, es perfecta para acompañar las diferentes carnes, verduras asadas, para untar con unos pancitos caseros, un pan con avena y semillas o con galletas integrales en las picadas previas al almuerzo; incluso para mezclar con alguna ensalada. Es muy sencillo realizar esta receta y lo mejor es que es que la podemos preparar con antelación y dejarla en la heladera hasta el momento de consumirla. Espero la disfruten y me dejen sus comentarios debajo! Si te resultó útil, te agradecería muchísimo si te tomaras unos segundos para compartir la receta con tus amigos y seguidores en las redes sociales

Ingredientes (para 6 porciones)

– ½ cebolla grande rallada
– 6 berenjenas medianas
– 1 diente de ajo
– 1 Cebolla de verdeo (solo la parte blanca del tallo)
– ¼ cdta. de semillas de comino
– 50g de aceitunas negras sin carozos y picadas
– ½ de coriandro molido
– 5 cdas. de jugo de limón colado
– ½ tacita de aceite de girasol
– Sal fina y pimienta blanca al gusto

Preparación de la mayonesa de Berenjenas

1) Pinchar las berenjenas enteras y llevarlas a horno precalentado a 180ºC hasta que estén bien tiernas.
2) Luego, retirarlas y pelarlas con cuidado de no quemarnos.
3) Poner el aceite en una sartén y volcar la pulpa, junto con la cebolla, el verdeo, las semillas de comino, el coriandro molido, el diente de ajo, las aceitunas negras y el jugo de limón.
4) Salpimentar al gusto y mezclar muy bien.
5) Llevar al fuego y calentar, mientras, revolver tratando de evaporar el exceso de humedad, no hay un tiempo fijo para mantener en el fuego, se lo deja hasta poder obtener un puré más consistente.
6) Retirar del fuego, dejar enfriar con la sartén tapada.
7) Sería ideal tamizar, pero no es necesario.
8) Finalmente, guardar en frasco de vidrio con tapa de rosca.
9) Mantenerla en la heladera un mínimo de 48 horas antes de consumir.

Mayonesa de Berenjenas (ideal para acompañar las comidas)
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