Ensalada de Habas verdes cocidas preparación

ensalada de habas verdes cocidas

En esta ocasión en Recetas Rapidas tenemos para compartir con ustedes esta receta de la ensalada de habas verdes cocidas con aderezo de aceite de oliva y jugo de limón, perfecta para servir como acompañamiento en el almuerzo y muy fácil de hacer.

Ingredientes para la ensalada de habas

– 2 tazas de habas cocidas
– 1 cebolla colorada
– 1 morrón verde chico o ½ morrón grande
– 3 huevos duros
– 1 taza de queso magro
– 2 tomates
– Perejil

Ingredientes para el aderezo

– 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
– 2 cdas. de jugo de limón
– Sal a gusto

Preparación Ensalada de Habas verdes cocidas

1) Cocinamos las habas hasta que estén tiernas, dejamos enfriar y las colocamos en la fuente donde serviremos la ensalada.
2) Agregamos la cebolla colorada cortada en juliana.
3) Limpiamos el morrón quitando semillas y nervaduras para luego cortarlo en tiritas finas.
4) Colocamos los 3 huevos duros picados.
5) Incorporamos el queso cortado en cubitos chicos.
6) Los tomates les quitamos un poco el jugo y los cortamos en cubos grandecitos.
7) Las hojas de perejil las picamos grandes de manera que se noten, pero como esto es un tema de gusto si las prefieren más chicas también quedan muy bien.

Preparación del aderezo

1) Colocamos en un vols el aceite, la sal y el jugo de limón
2) Emulsionamos y volcamos sobre la ensalada, mezclamos y la tenemos pronta para degustar.

¿Sabías qué?…

Las habas son legumbres que tienen muchas propiedades alimenticias, por eso siempre es bueno tenerlas en cuenta en nuestras comidas. Las habas son ricas en proteínas y en calorías y se pueden preparar de muchas maneras, en platos calientes o fríos, como en éste caso.
Las habas actúan reduciendo el colesterol LDL o malo ya que son muy ricas en fibras.
También son ricas en potasio, fósforo, sodio, calcio, hierro y manganeso y son buenas para la memoria.

Ensalada de Habas verdes cocidas preparación
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