Receta de Arroz con mejillones

arroz con mejillones
Hoy te propongo realizar un Arroz con mejillones, un platillo muy ligero y sencillo que nos ofrece una cena muy completa y que gustará a chicos y grandes. Un arroz con morrones rojos y verdes, al que le añadí unas aceitunas picadas, los mejillones y un poco de arrofrán, condimento a base de azafrán que nos permitirá darle sabor y color al arroz. Así mismo, se trata de un platillo muy económico y los ingredientes que utilicé los puedes conseguir en cualquier supermercado. El arroz es un ingrediente que me encanta utilizar en las recetas por su versatilidad y sencillez, con él puedes realizar desde un arroz a la florentina hasta unas croquetas de arroz.

El mejillón es uno de los mariscos más baratos que podemos encontrar en el mercado, es muy sabroso, rico en proteínas, también en vitaminas y minerales y tiene muchos beneficios más para nuestra salud, por lo que es recomendable incorporarlo a nuestras comidas diarias siempre que podamos. Si te gustó esta receta y te resultó útil, te agradecería mucho si te tomaras unos segundos para compartirla en las redes sociales con tus amigos y seguidores.

Ingredientes

– 500g de mejillones
– 1 morrón verde
– 1 morrón rojo
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 100g de aceitunas verdes sin carozo
– 2 sobres de saborizantes (de finas hierbas)
– Jugo de 1 limón
– Aceite de oliva extra virgen
– Perejil al gusto
– 1 tarrito de arrofrán (condimento a base de azafrán para darle sabor y color al arroz)
– 3 tazas de Arroz

Preparación del Arroz con mejillones

1) Saltear en un fondo de aceite de oliva las cebollas, morrones cortados en juliana y ajos picados.
2) Cuando estén transparentes, agregar los mejillones lavados mezclar bien.
3) Luego, agregar el jugo de limón e incorporar un sobre de saborizante (se puede sustituir por sal y pimienta). Dejar reducir un poco el liquido y retirar.
4) Aparte, en una olla colocar unas 6 cucharadas. de aceite de oliva y saltear allí el arroz cuando se encuentre bien blanco.
5) Incorporar agua caliente (2 tazas de agua por cada taza de arroz). Agregar el arrofrán y el otro sobre de saborizante.

6) Dejar cocinar el tiempo indicado en el envase. Si faltara líquido y se puede apreciar que aún no está cocido, agregar de a poco agua caliente cuidando que no se pegue.
7) Dejar que el arroz baje un poco la temperatura e incorporar la mezcla de los mejillones, las aceitunas y perejil picado.
8) Finalmente, servir con un chorrito de aceite de oliva por arriba y acompañado si se desea de una ensalada de lechugas y tomates.

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