Torta de Ricota y Damascos

torta de ricota

Hoy te propongo realizar esta deliciosa Torta de Ricota y Damascos, perfecta para el verano, cuando es temporada de Damascos. La ricota es un ingrediente que se adapta muy bien todo tipo de recetas tanto dulces, para algún Postre de Ricota y Frutillas, como saladas, donde la puedes emplear en alguna Torta de Jamón, Queso y Ricota.
Para el relleno, además de los ingredientes ya mencionados, utilicé ralladura de limón, yogurt natural y un poco de jugo de naranja, también un poco de mermelada para la cubierta. Verás que el proceso es muy simple y obtendrás una torta muy sabrosa para acompañar un café a la tarde y que te puede salvar de más de un apuro cuando no cuentas con mucho tiempo para preparar el postre. Así que sin más, te dejo el paso a paso para que puedas realizar esta torta. Si te gustó y te resultó útil, te agradecería mucho si puedes dejarnos tu comentario debajo con tu experiencia al realizarla y si compartes la receta en las redes sociales con tus amigos y seguidores.

Ingredientes para la masa

– 1 taza de harina
– ½ taza de azúcar
– 1 ctas de polvo para hornear
– 3 yemas
– ralladura de limón
– 6 cdas de aceite

Ingredientes para el relleno

– 700g Ricota
– ½ t de yogurt natural
– ralladura de limón
– 150 g de orejones de damascos
– 300cc jugo de mandarinas o naranjas
– 3 claras a nieve con ¾ taza de azúcar

Ingredientes para la cubierta

– 2 cdas de azúcar
– Agua
– ½ taza de mermelada de damascos o duraznos

Preparación de la masa

1) La masa la formamos mezclando los ingredientes secos, la ralladura de limón, las yemas y el aceite si hace falta agregar leche por cdas no debe ser una masa demasiado blanda.

Preparación del relleno

1) Picar en cubitos los orejones y llevar a hervir junto con el jugo de mandarinas hasta reducir el jugo.
2) Pisar la ricota, agregar la ralladura de limón, el yogurt, los damascos y por último incorporar las claras a nieve.

Preparación cubierta de la torta de ricota

1) Calentar en una sartén el azúcar, el agua y agregar la mermelada elegida.
2) Volcar sobre la tarta y dejar enfriar.

Pronto, a disfrutar!!

Torta de Ricota y Damascos
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